Im letzten Teil unseres redblog-Specials wird’s nochmal warm: wir verraten euch, was das Besondere am Service über den Wolken ist und was es mit den Cabin Voyage Reports auf sich hat.

8 Handgriffe und das Menü sitzt: nach dem Vorbereiten, Kochen und Backen in den DO & CO Küchen geht’s für die Speisen ab zum Flughafen. Das Traysetting sorgt hierbei für den perfekten Sitz der Menüs und das Dispatch für den perfekten Ablauf.

Himmlisch süß! Marillenkuchen, Tiramisu-Mascarpone-Törtchen oder unser kleiner Gugelhupf: die Patisserie bei DO & CO beschäftigt sich mit den süßen Dingen über den Wolken – und das wollen wir natürlich nicht verpassen!

In der Probe-Küche bereiten sich die fliegenden Köche auf außergewöhnliche Situationen vor. Der fliegende Koch Stephan Werner erzählt uns vom Experimentieren und was ihm selbst eigentlich am besten schmeckt.

Es wird heiß – und zwar in der warmen Küche bei DO & CO! Hier wird geschnitten, gebraten, gekocht – und wieder kräftig abgekühlt. Wie der Cook-Chill-Process genau funktioniert und wie das Paprikahuhn dann letztlich warm auf euren Tellern landet erfahrt ihr im heutigen redblog-Special.

Wir haben für euch in der DO & CO Küche vorbeigeschaut und natürlich auch tolle Schnappschüsse mitgebracht. Die erste Station ist die kalte Küche: hier werden in 24 Stunden 3.670 Sandwiches produziert – und das Ganze händisch! Seht selbst …

Ab heute starten wir mit einem neuen redblog-Special zu unseren Menüs über den Wolken. Wir erzählen euch, wer eigentlich für die Planung und Koordination unserer Speisepläne verantwortlich ist. Die Ersten, die wir euch vorstellen wollen: die Inflight Service-Crew von Austrian Airlines!